Deze website gebruikt cookies en verzamelt daarmee informatie over het gebruik van de website om deze te analyseren en om er voor te zorgen dat je voor jou relevante informatie en advertenties te zien krijgt. Door hiernaast op akkoord te klikken, geef je aan akkoord te zijn met het gebruik van cookies en het verzamelen van informatie aan de hand daarvan door ons en door derden.
Plant 4 Texture
de basis voor hybride producten
Ambachtelijke slagersproducten aanbieden die deels uit vlees, deels uit plantaardige en alternatieve eiwitten bestaan. Dat is mogelijk dankzij het basisproduct van Plant4Texture, waarmee een slager makkelijk, zelf hybride producten maakt. Deze grondstof is nu beschikbaar bij 1906 - makers van charcuterie. Deze basis kan gemengd worden met rund, varken of kip en gebruikt worden in alle productgroepen van de slagerij; zowel voor vlugklaar producten als in de worstmakerij. Met hybride producten bied jij de consument die minder vlees wil eten maar wel de kwaliteit van de ambachtelijke slager zoekt, een oplossing. Met een hybride product in jouw assortiment heb je onderscheidende waarde en spreek je bestaande maar ook nieuwe klanten aan. Bij de levering van jouw pakket ontvang je gelijk een basisrecept voor het mengen van de droge stoffen en voor het maken van een hybride rookworst en hybride hamburger. Plant4Texture is ontwikkeld in een samenwerking van KNS, SVO en WUR.
Meer informatie en recepturen vind je op de website van Plant 4 Texture.
Via de webshop hieronder is het mogelijk pakketten met droge stoffen en/of kant-en-klare emulsies te bestellen.
Toepassing en gebruik
De verdeling vlees/ basis kan naar eigen voorkeur en wens in de verhouding 30/70, 50/50, 70/30 of anders samengesteld worden. De toepassingsmogelijkheden zijn breed; Het is geschikt om smakelijke vlugklaar producten mee te maken en is te gebruiken in de worstmakerij.
.Met deze plantaardige basis is het mogelijk hybride slagersproducten te ontwikkelen. Een aantal voordelen:
Het is te maken door elke slager met reeds beschikbare apparatuur.
- Het kan ambachtelijk worden gemaakt door de eigen aangebrachte smaak en gecreëerde textuur.
- Het draagt bij aan een goed verdienmodel.
- Het past in een verantwoord voedingspatroon, het bestaat voornamelijk uit eiwitten.
- Het levert een bijdrage aan duurzaamheid, deze grondstof bespaart ongeveer 70% aan uitstoot van broeikasgassen.
Wat wil de klant?
Uit een peiling onder klanten van de slager blijkt dat ruim 40% vanuit het duurzaamheidsaspect een vleesproduct in hun maaltijd wil vervangen door een hybride vleesproduct. Het moet wel lekker zijn en bijdragen aan de gezondheid. Suggesties voor productnamen: ampervlees, mindervlees, hybal, slimme bal of bijnaburger.*
Etikettering
Er zijn geen specifieke eisen voor etikettering van hybride producten. Er moet duidelijk worden aangegeven dat het geen volvlees product is, als de klant dat kan verwachten op basis van vorm, kleur of naam. Ei is een verplicht te benoemen allergeen.
*Bron: Onderzoek van WUR
Feestdagenspecial
€6,50
125 gram
Speciaal voor de meest feestelijke tijd van het jaar hebben wij deze 'paté en croute met wild zwijn, kastanjes en dennen' gebakken.
De kruidige smaak van het wild zwijn, de zoete touch van de kastanjes en het bloemige van de dennen geven je een heerlijk warm wintergevoel.
Serveer als bijzonder voorgerecht tijdens Kerst of geniet ervan bij een winterse borrel.
Proef de feestdagen in deze bijzondere paté.
P4T Droge stof 25
€100,07*
voor 25 kg emulsie - *LEDENPRIJS
De bovenstaande prijs is voor leden van KNS. Nog geen lid? Dan betaal je € 125,08 voor dit pakket.
Lid worden van de KNS? Klik dan hier
Dit pakket bevat alle drogestoffen voor het maken van 25 kg emulsie en bestaat uit:
- Erwteneiwit poeder
- Emulgator
- Erwteneiwit snippers
- Ei-eiwitpoeder
Dit pakket is voor het maken van worstsoorten die nog gekookt moeten worden (grillworst, rookworst, kookworst) en vlugklaarproducten (hamburgers, gehakt, gehaktballen).
Voor het verwerken van deze stoffen is een planeetmenger met vlinderarm essentieel!
*exclusief BTW - na afronding van je bestelling ontvang je de factuur.
p4t Droge stof 50
€192,43*
voor 50 kg emulsie - *LEDENPRIJS
De bovenstaande prijs is voor leden van KNS. Nog geen lid? Dan betaal je € 240,53 voor dit pakket.
Lid worden van de KNS? Klik dan hier
Dit pakket bevat alle drogestoffen voor het maken van 50 kg emulsie en bestaat uit:
- Erwteneiwit poeder
- Emulgator
- Erwteneiwit snippers
- Ei-eiwitpoeder
Dit pakket is voor het maken van worstsoorten die nog gekookt moeten worden (grillworst, rookworst, kookworst) en vlugklaarproducten (hamburgers, gehakt, gehaktballen).
Voor het verwerken van deze stoffen is een planeetmenger met vlinderarm essentieel!
*exclusief BTW - na afronding van je bestelling ontvang je de factuur.
p4t Droge stof 100
€357,56*
voor 100 kg emulsie - *LEDENPRIJS
De bovenstaande prijs is voor leden van KNS. Nog geen lid? Dan betaal je € 447,07 voor dit pakket.
Lid worden van de KNS? Klik dan hier
Dit pakket bevat alle drogestoffen voor het maken van 100 kg emulsie en bestaat uit:
- Erwteneiwit poeder
- Emulgator
- Erwteneiwit snippers
- Ei-eiwitpoeder
Dit pakket is voor het maken van worstsoorten die nog gekookt moeten worden (grillworst, rookworst, kookworst) en vlugklaarproducten (hamburgers, gehakt, gehaktballen).
Voor het verwerken van deze stoffen is een planeetmenger met vlinderarm essentieel!
*exclusief BTW - na afronding van je bestelling ontvang je de factuur.
p4t Emulsiepakket 25
€212,27*
25 kg kant-en-klare emulsie - *LEDENPRIJS
De bovenstaande prijs is voor leden van KNS. Nog geen lid? Dan betaal je € 265,33 voor dit pakket.
Lid worden van de KNS? Klik dan hier
Deze emulsie is kant-en-klaar en kan direct worden gebruikt voor het maken van hybride vleesproducten.
Dit pakket wordt diepgevroren geleverd en is alleen geschikt voor het maken van vlugklaarproducten (hamburgers, gehakt, gehaktballen).
*exclusief BTW - na afronding van je bestelling ontvang je de factuur.
p4t Emulsiepakket 50
€ 404,54*
50 kg kant-en-klare emulsie - *LEDENPRIJS
De bovenstaande prijs is voor leden van KNS. Nog geen lid? Dan betaal je € 505,67 voor dit pakket.
Lid worden van de KNS? Klik dan hier
Deze emulsie is kant-en-klaar en kan direct worden gebruikt voor het maken van hybride vleesproducten.
Dit pakket wordt diepgevroren geleverd en is alleen geschikt voor het maken van vlugklaarproducten (hamburgers, gehakt, gehaktballen).
*exclusief BTW - na afronding van je bestelling ontvang je de factuur.
p4t Emulsiepakket 100
€775,61*
100 kg kant-en-klare emulsie - *LEDENPRIJS
De bovenstaande prijs is voor leden van KNS. Nog geen lid? Dan betaal je € 969,51 voor dit pakket.
Lid worden van de KNS? Klik dan hier
Deze emulsie is kant-en-klaar en kan direct worden gebruikt voor het maken van hybride vleesproducten.
Dit pakket wordt diepgevroren geleverd en is alleen geschikt voor het maken van vlugklaarproducten (hamburgers, gehakt, gehaktballen).
*exclusief BTW - na afronding van je bestelling ontvang je de factuur.
Paaspaté en croute met kamper lam & verstopte eitjes
€6,-
125 gram
Deze Pasen hebben wij de eitjes verstopt.
Speciaal voor de Paasdagen hebben wij een bijzondere paté en croûte gebakken met Kamper lam en zachte voorjaarskruiden.
En Pasen zonder verstopte eitjes is natuurlijk geen Pasen… daarom hebben wij de eitjes dit jaar in deze Paaspaté verstopt. Dat maakt het eieren zoeken een stuk smakelijker!
Hoe krijg je al dat lekkers in huis?
Onze producten zijn verkrijgbaar via de (online)winkels van onze partners. Wil je weten waar de dichtsbijzijnde winkel in jouw buurt is? Klik dan hier voor een overzicht van al onze verkooppunten.